Được biết đến là một loại thực phẩm thanh mát và có vị ngọt dịu nhẹ, củ đậu là món ăn dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe. Đây cũng làm món ăn vặt được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, với người keto có được ăn củ đậu không? Một ngày có thể ăn bao nhiêu củ đậu?. Hãy cùng Ibaketo tìm câu trả lời cho câu hỏi này trong bài viết ngay sau đây nhé!
1. Giá trị dinh dưỡng của củ đậu.
Củ đậu là gì?
Củ đậu (hay còn gọi là củ sắn) có vỏ màu vàng và sần sùi, bên trong có màu trắng kem với kết cấu giòn và gần giống với khoai tây sống. Nó có vị ngọt thanh mát.
Thông thường mọi người thường sử dụng củ đậu để ăn sống, chỉ cần chấm với bột ớt hay muối. Củ đậu cũng có thể được sử dụng để làm salad hay nấu chín trong các món xào và súp
Giá trị dinh dưỡng trong củ đậu
Trong củ đậu có chứa tới 80-90% nước, 4,51% đường glucoza, 2,4 % tinh bột và nhiều vitamin, muối khoáng như sắt, canxi, photpho, vitamin C cần thiết cho cơ thể.
Một số công dụng của củ đậu đối với sức khỏe.
- Nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hoá:
- Tăng cường miễn dịch và sức khỏe hệ thần kinh
- Vitamin B6 có nhiều trong củ đậu giúp cải thiện chức năng của các tế bào thần kinh. Đồng thời hỗ trợ hình thành hồng cầu, thúc đẩy quá trình tổng hợp kháng thể chống virus, vi khuẩn.
- Mặt khác, củ đậu rất giàu vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch,làm giảm cholesterol máu, hỗ trợ điều trị bệnh hen suyễn và khó thở.
- Tốt cho mẹ bầu: Củ đậu chứa nhiều chất xơ và hàm lượng dinh dưỡng phong phú sẽ giúp mẹ bầu hạn chế nguy có táo bón và trĩ trong giai đoạn mang thai.
2. Keto có được ăn củ đậu không?
Như bạn đã biết, củ đậu mang rất nhiều dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, keto có được ăn củ đậu không là câu hỏi của rất nhiều người ăn keto?
Câu trả lời là NGƯỜI ĂN KETO HOÀN TOÀN CÓ THỂ ĂN CỦ ĐẬU.
Như bạn đã biết, chế độ ăn keto yêu cầu phải hạn chế lượng carb xuống thấp nhất để đưa cơ thể của bạn vào trạng thái ketosis. Lúc này, cơ thể sẽ chuyển từ tiêu thụ carb sang tiêu thụ chất béo giúp giảm cân, giảm mỡ nhanh chóng. Và để giữ cho cơ thể luôn ở trạng thái ketosis thì bạn phải duy trì chế độ ăn ít carbohydrate, giàu chất béo và protein.
Mặc dù củ đậu có hương vị ngọt thanh tuy nhiên nó chỉ có 38 calo, chứa nhiều chất xơ và chỉ có 3,92 gam carbs ròng trên 100 gam và GI (chỉ số đường huyết) là 15. Điều này giúp cho củ đậu là một loại thực phẩm ít carb và thân thiện với keto.
Tuy nhiên, trong củ đậu vẫn có chứa một lượng carbohydrate do vậy bạn cần ăn ở mức vừa phải để đảm bảo bạn keto không bị phạm carb
Keto được ăn bao nhiêu củ đậu
Khi ăn keto để đảm bảo hàm lượng carb bạn nạp vào cơ thể không quá giới hạn cho phép bạn có thể ăn 300 – 500 gam củ đậu mỗi ngày.
Đặc biệt, trong giai đoạn đầu ăn keto, cơ thể bạn chưa quen, rất dễ đói, bạn có thể ăn thêm củ đậu để giảm cơn đói của mình.
Mặt khác, củ đậu cũng được khuyến khích sử dụng nếu bạn bị táo bón khi keto. Củ đậu có chứa chất xơ thực phẩm prebiotic như inulin giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, giảm táo bón hiệu quả.
3. Cách chọn củ đậu thơm ngon
Để chọn củ đậu ngon, nhiều nước vị ngọt thanh mát bạn nên chú ý những đặc điểm như:
Hình dáng: Chọn củ đậu có hình dáng cân đối, vỏ nhẵn, mỏng và cuống nhỏ thì thịt củ mới ngọt, thơm mát, nhiều nước. Tránh chọn những củ có vỏ thô sần vì những củ này thường nhiều xơ, khô và kém ngọt.
Màu sắc: Củ đậu ngon sẽ có cuống lá xanh, phần da có màu trắng ngà.
4. Một số cách sử dụng củ đậu trong keto
Thông thường, củ đậu thường được sử dụng để ăn sống hoặc trộn salad như các loại rau củ quả khác. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu thêm với những món ăn hàng ngày như củ đậu kho thịt, canh củ đậu nấu sườn, các món xào với thịt heo, trứng muối, tôm, thịt bò,…
Ngoài ra, sinh tố củ đậu cà rốt cũng là một trong những thức uống bổ dưỡng được nhiều chị em yêu thích.
4.1. Củ đậu kho thịt
Thịt kho củ sắn là một món ăn đơn giản nhưng lại đậm đà với cách làm vô cùng dễ:
Nguyên liệu: Chế biến món ăn cho khẩu phần 3 người ăn
- Thịt ba chỉ: 300gam
- Củ đậu: 3 củ
- Hành tím băm nhỏ: 2 muỗng canh
- Hành lá băm nhỏ: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị
Cách làm:
- Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
- Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước màu.
- Dùng đũa trộn đều và ướp thịt khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa làm nóng nồi, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm.
- Tiếp đó cho thịt đã ướp vào, xào khoảng 3 phút để thịt săn lại rồi thêm củ đậu vào, đảo đều.
- Nêm nếm gia vị hợp với khẩu vị sau đó đậy nắp nồi lại kho với lửa nhỏ khoảng 20 phút là thịt chín mềm.
- Thế là bạn đã hoàn thành món thịt kho củ đậu rất đơn giản mà lại thơm ngon phù hợp với người keto.
4.2. Canh củ đậu nấu sườn
Nguyên liệu: Chuẩn bị cho khẩu phần 3 người ăn
- Sườn heo non: 500gam
- Củ đậu 300gam
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá
- Rau ngò
Cách làm:
- Cà rốt và củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bạn không nên cắt mỏng quá để tránh bị nát.
- Sườn heo rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Hành lá và ngò đem rửa sạch. Hành lá bạn cắt nhỏ khoảng 1cm, còn ngò để nguyên để trang trí món ăn.
- Trần sườn heo qua nước sôi thấy thịt vừa săn lại thì vớt ra để ráo nước.
- Chuẩn bị một nồi để hầm sườn. Cho một ít dầu ăn cùng hành và tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.
- Cho sườn vào đảo đều 10 – 20 giây thì đổ nước lọc vào. Lượng nước bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu phần của gia đình.
- Khi nước sôi cho cà rốt vào vì cà rốt sẽ lâu chín hơn củ đậu. Lúc này bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.
- Nấu sôi khoảng 3 – 5 phút nữa thì cho củ đậu vào, rồi tiếp tục nấu thêm 2 – 3 phút cho tất cả chín đều. Khi chuẩn bị tắt bếp bạn cho hành lá đã cắt vào tạo thêm màu sắc cho món ăn.
Khi ăn bạn chỉ cần múc canh ra bát, để thêm hành và một chút ngò cho đẹp mắt.
Như vậy bạn đã làm xong món canh củ đậu nấu sườn chuẩn keto và giàu dinh dưỡng.
Trên đây là trả lời cho câu hỏi “Keto có được ăn củ đậu không?” cùng với cách chế biến một vài món keto với củ đậu để thực đơn của bạn thêm phong phú. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những kiến thức hữu ích để bạn keto thích thú và hiệu quả hơn. Cảm ơn các bạn đã đón đọc!