Dinh dưỡng là một phần vô cùng quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường. Vậy tiểu đường có nên ăn cháo không? Đây là câu hỏi được khá nhiều người bệnh quan tâm. Câu trả lời sẽ có ở bài viết dưới đây, cùng Ibaketo tìm hiểu nhé!
Tinh bột đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng nếu tiêu thụ quá mức có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao mất kiểm soát. Nếu tình trạng này diễn ra trong một thời gian dài sẽ dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Vì vậy, với bệnh nhân tiểu đường, việc tiêu thụ tinh bột cần tuân theo nguyên tắc nhất định.
1. Người bệnh tiểu đường có nên ăn cháo không?
Người bệnh tiểu đường được khuyên ăn ít cơm trắng và thay thế vào đó bằng các loại tinh bột lành mạnh như: yến mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám,…Tuy nhiên, cháo có phải là món ăn có lợi? Với câu hỏi “bệnh nhân tiểu đường có nên ăn cháo không?” Câu trả lời là “CÓ”
Người bị tiểu đường hoàn toàn có thể đưa cháo vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày của mình với một hàm lượng hợp lý.
Đối với những bệnh nhân tiểu đường, việc kiêng khem một số nhóm thực phẩm là rất cần thiết để kiểm soát lượng đường huyết. Tuy nhiên, người bệnh không cần phải cắt bỏ hoàn toàn.
Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, đối với bệnh nhân tiểu đường thì lượng tinh bột tối đa mà bệnh nhân tiểu đường nên ăn là không quá 100 gam tinh bột một ngày. Với người bị tiểu đường nên chia nhỏ thành 3 – 4 bữa ăn một ngày. Quy đổi ra thì một bữa ăn người tiểu đường không nên ăn quá 1 chén cháo.
2. Cách chế biến các món cháo dành cho bệnh nhân tiểu đường
Người bệnh tiểu đường có thể kết hợp cháo cùng một số loại thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường để giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột. Dưới đây là một số gợi ý bạn có thể tham khảo
Cháo bí đỏ
Bí đỏ rất giàu vitamin và khoáng chất nhưng lại cung cấp ít calo nên có thể giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát cân nặng, giảm béo phì và mỡ máu, cải thiện sự chuyển hoá đường.
Nguyên liệu:
- Bí đỏ: 200g
- Gạo: 50g
- Gia vị
Cách thực hiện:
- Gạo vo sạch, ngâm nước để nấu cho nhanh nhừ.
- Bí đỏ, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
- Cho gạo và bí đỏ vào nồi với lượng nước vừa đủ, đun sôi, vặn nhỏ lửa, nếu đến khi nhừ, thêm chút gia vị vừa ăn. Bạn có thể thêm một ít thịt bằm vào để bổ sung protein và món cháo được thơm ngon hơn.
Chia thành 2 lần ăn trong ngày.
Cháo yến mạch rau củ
Yến mạch rất giàu chất xơ bao gồm cả chất xơ hoà tan và chất xơ không hoà tan giúp kéo dài thời gian hấp thu glucose từ đó giúp điều hoà đường huyết, tránh tăng đường huyết đột ngột.
Bên cạnh đó, yến mạch còn có chỉ số đường huyết thấp, ăn yến mạch còn có tác dụng trong quá trình giảm cân, giảm viêm và các nguy cơ tim mạch, mỡ máu
Nguyên liệu:
- Yến mạch: 100g
- Cà rốt: nửa củ hoặc 1 củ
- Bông súp lơ: ½ bông
Cách thực hiện:
- Yến mạch đem ngân trong nước 15 phút sau đó nấu với lửa vừa.
- Cà rốt và bông súp lơ làm sạch sau đó cắt hạt lựu vừa ăn.
- Đến khi cháo sôi, cho rau củ đã thái vào nấu chung. Khi nấu bạn chú ý khuấy để yến mạch không bị dính vào đáy nồi.
- Cho một chút gia vị vào cho vừa ăn.
Cháo khoai lang
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 60 gram khoai lang;
- 30 gram gạo kê.
Cách làm:
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, đem thái lát
- Khoai lang sua khi đã thái lát nấu cùng với gạo kê, khi cháo chín và khoai lang mềm là đã làm xong món cháo đơn giản mà bổ ích này.
Cháo khoai lang nên được đưa vào thực đơn bữa sáng của bệnh nhân tiểu đường có tỳ vị hư nhược.
Cháo đậu xanh
Cháo đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hạ huyết áp, thích hợp với người tiểu đường kèm tăng huyết áp.
Nguyên liệu:
- Gạo lứt: 80g
- Đậu xanh: 50g
Cách thực hiện:
- Đậu xanh, gạo đem vo sạch.
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi cùng lúc, nấu đến khi nào cháo nhừ sánh là được.
Nêm chút muối cho vừa ăn.
Cháo cần tây
Trong cần tây có thành phần có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2 và mang lại lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường như: Tăng độ nhạy cảm của insulin, cải thiện sự chuyển hoá glucose.
Cháo cần tây là món ăn bổ ích cho bệnh nhân tiểu đường và người cao huyết áp.
Nguyên liệu:
- Cần tây tươi: 60g
- Gạo nâu: 100g
Cách thực hiện:
- Rửa sạch cần tây tươi và xắt chúng
- Đem cần tây tươi sau khi đã xắt đem nấu cùng với gạo đã chuẩn bị thành cháo.
4. Một số lưu ý khi nấu món cháo cho bệnh nhân tiểu đường
Để không ảnh hưởng đến lượng đường huyết sau khi ăn, người bệnh tiểu đường khi sử dụng bất cứ loại thực phẩm nào, kể cả cháo cũng cần tuân thủ một số nguyên tắc. Một số điều mà bệnh nhân tiểu đường cần lưu ý đó là:
- Khi nấu ăn nên hạn chế nêm muối nhất có thể. Lượng khuyến cáo hàng ngày nhỏ hơn 6g từ tất cả các nguồn thực phẩm.
- Bác sĩ khuyến khích các món ăn của người tiểu đường nên được chế biến bằng cách luộc hoặc nấu chín, hạn chế rán, rang, chiên dầu,..
- Bệnh nhân nên thành nhiều bữa ăn nhỏ trong ngày, có thể ăn 5 – 6 bữa để kiểm soát tình trạng tăng đường huyết quá mức sau ăn, hạ đường huyết quá mức khi đói hạ đường huyết trong đêm (một tình trạng nguy hiểm có thể xảy ra với bệnh nhân đang điều trị bằng thuốc và insulin).
- Người bệnh nên bù vào khẩu phần ăn của mình chất xơ như rau củ luộc và chất đạm như thịt nạc, cá,… để cân bằng dinh dưỡng và làm chậm quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể.
Trên đây là những thông tin chúng tôi giải đáp “người bệnh tiểu đường ăn cháo được không?” kèm gợi ý một số món cháo bổ ích cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Hy vọng bài viết hữu ích cho bạn. Nếu có bất cứ băn khoăn nào cần giải đáp, hãy để lại bình luận hoặc liên hệ để được các dược sĩ giải đáp và tư vấn chi tiết!
