Xúc xích luôn là món ăn khoái khẩu, hấp dẫn với nhiều đối tượng từ trẻ em đến người lớn. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng chúng trong thực đơn ăn uống được bởi nhiều điểm hạn chế của thực phẩm này. Đặc biệt là khi đang thực hiện keto có ăn được xúc xích không? Nếu có, thì cách chế biến hay sử dụng như thế nào để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ? Tất cả sẽ được giải đáp ngay trong bài viết dưới đây.
1. Keto có được ăn xúc xích không?
Câu trả lời là người đang thực hiện chế độ keto CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC XÚC XÍCH, nhưng cần biết sử dụng đúng cách để tránh gây hại cho sức khoẻ và không làm ảnh hưởng tới hiệu quả của quá trình keto.
Như bạn đã biết, mục tiêu của chế độ ăn ketogenic là đưa cơ thể của bạn vào trạng thái ketosis. Lúc này, cơ thể bạn sẽ xảy ra sự thay đổi quá trình trao đổi chất chuyển từ chuyển hoá nguồn năng lượng từ carbohydrate sang tiêu thụ nguồn năng lượng từ chất béo [1]
Chính điều này đã dẫn đến hệ, cân nặng của cơ thể giảm xuống, đôi khi còn giảm xuống một cách rất nhanh chóng. Và để giữ cho cơ thể luôn ở trạng thái ketosis thì bạn phải duy trì chế độ ăn ít carbohydrate, giàu protein.
Mặt khác, xúc xích lại là thực phẩm giàu protein nên bạn vẫn có thể sử dụng khi đang thực hiện chế độ keto. Tuy nhiên, một số loại xúc xích có chứa một lượng carbohydrate nhất định do vậy bạn cần hết sức cân nhắc lựa chọn những loại xúc xích có hàm lượng carbohydrate ở mức thấp hoặc không chứa hợp chất này.
>>> ĐỌC THÊM: Ngoài xúc xích, còn nhiều loại thực phẩm khác cũng được sử dụng trong phương pháp ăn keto. Mời bạn tìm hiểu thêm về vấn đề này thông qua bài viết: Keto ăn gì?
2. Hướng dẫn cách làm xúc xích keto
Nếu bạn là “tín đồ của xúc xích”, nhưng không thể sử dụng các loại xúc xích thông thường do đang thực hiện chế độ keto thì rất đơn giản, bạn có thể tự tay làm “xúc xích keto” để thưởng thức mà không lo sợ tăng cân.
Dưới đây là một số cách làm xúc xích keto mà bạn có thể tham khảo được như sau:
2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu và thiết bị làm xúc xích
- Thịt lợn nạc: 600 gam
- Mỡ lợn: 200 gam
- Thịt bò: 200 gam
- Tỏi: 2 củ
- Lòng non: 200 gam
- Rượu trắng, giấm gạo: mỗi thứ một chén
- Các gia vị: muối biển, đường, hạt tiêu, mì chính, nước mắm
- Các thiết bị làm xúc xích keto: nồi hấp, máy xay giò, phễu, các loại dây buộc
2.2. Làm vỏ xúc xích keto
Bước đầu tiên trong quy trình làm xúc xích keto mà bạn cần thực hiện đó là làm vỏ xúc xích. Thông thường, có 2 nguyên liệu làm vỏ xúc xích đó là lòng non hoặc vỏ collagen.
Tuy nhiên, vỏ collagen thường khó tìm kiếm hơn là lòng non nên trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm vỏ xúc xích từ nguyên liệu phổ biến hơn là lòng non.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì bạn cần làm sạch phần lòng non thật kỹ càng bằng cách ngâm trong hỗn hợp giấm gạo, muối ăn và rượu trong khoảng 15 phút cho sạch nhớt. Sau đó, bạn rửa sạch lại lòng non với nước ấm.
Không những vậy, phần bột bên trong của ruột non cũng cần được làm sạch bằng cách bạn lộn phần bên trong lòng non ra bên ngoài, dùng dao cạo bỏ lớp bột này và rửa sạch với nước.
Để tạo độ dai giòn cho lớp vỏ xúc xích, bạn nên đem lòng non đã được làm sạch cẩn thận ra ngoài phơi nắng.
2.3. Tạo nhân xúc xích keto
Phần nhân xúc xích keto bao gồm những loại thịt (thịt lợn, thịt bò) mà bạn đã chuẩn bị như trên. Trước tiên, bạn cần rửa sạch các loại thịt này, để ráo nước và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp các loại thịt này, tỏi cùng các loại gia vị đã chuẩn bị từ trước đó vào máy xay giò để xay nhuyễn cho tới khi tạo thành hỗn hợp mềm nhuyễn.
2.4. Nhồi nhân vào phần vỏ xúc xích
Để nhồi thịt vào vỏ xúc xích một cách chính xác và nhanh nhất thì bạn nên sử máy đóng gói túi lưới. Một đầu máy được kẹp cố định vào lòng non, đầu còn lại được gắn với phễu và cố định chắc chắn lại.
Tiếp theo, bạn nhồi từ từ toàn bộ phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào lòng non. Tuy nhiên, bạn không nên cố nhồi ép chặt vì dễ làm nứt hoặc bị vỡ vỏ xúc xích.
Chưa hết, sau khi nhồi xong thì bạn cần chia đoạn lòng này thành từng khúc với độ dài phù hợp tuỳ theo nhu cầu sử dụng của bạn. Và dùng tăm nhọn xiên lòng non để tạo các lỗ thủng trên bề mặt, giúp cho hơi khí được thoát ra ngoài.
2.5. Hấp xúc xích
Công đoạn cuối khi làm xúc xích keto đó chính là hấp xúc xích, việc này sẽ giúp xúc xích được chín kỹ và đồng thời loại bỏ những loại vi khuẩn hay vi rút gây hại vẫn còn tồn tại trong xúc xích mà các công đoạn trên chưa tiệt khuẩn kỹ.
Để hấp xúc xích an toàn, bạn nên sắp xếp xúc xích đều thành một hàng trong nồi và hấp trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Tuy nhiên, cần tránh xếp chồng xúc xích lên nhau.
Sau khi hấp xúc xích chín thì bỏ ra ngoài để nguội, và bạn có thể trực tiếp thưởng thức xúc xích cùng với các loại gia vị (tương ớt hoặc tương cà). Ngoài ra, bạn có thể cắt tỉa xúc xích theo những hình bắt mắt và chiên lên, hoặc nướng để sử dụng.
Nếu bạn không thể sử dụng hết lượng xúc xích này thì có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 – 3 tuần và sử dụng dần dần.
Vậy là bạn đã làm xúc xích keto thành công rồi nhé, cũng không quá khó phải không nào? Tuy nhiên, cần chú ý một số điều khi sử dụng xúc xích keto, mời bạn cùng tìm hiểu phần bên dưới nhé.
>>> TÌM HIỂU THÊM: Nhiều loại đồ ăn khác thân thiện với keto mà mọi người hay sử dụng. Mời bạn đọc thêm trong các bài viết:
3. Lưu ý khi sử dụng xúc xích keto và các loại xúc xích thông thường khác
Xúc xích keto hay các loại xúc xích thông thường khác cần được sử dụng một cách hợp lý để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ cũng như không làm ảnh hưởng tới kết quả thực hiện chế độ keto như bạn mong muốn.
Dưới đây, chúng tôi xin đưa ra một số lưu ý khi bạn chế biến hoặc mua loại thực phẩm này:
3.1. Khi chọn mua xúc xích cho người ăn keto
Nếu như bạn quá bận rộn và không thể tự tay chế biến xúc xích keto thì bạn có thể đặt mua hoặc mua trực tiếp những sản phẩm này tại các cửa hàng hoặc siêu thị.
Tuy nhiên, trong quá trình mua xúc xích thì bạn cần chú ý những điều như sau:
- Lựa chọn những loại xúc xích có chứa ít carbohydate, ví dụ như: xúc xích gà, xúc xích heo… để không làm ảnh hưởng tới hiệu quả của phương pháp keto.
- Lựa chọn những thương hiệu sản xuất, kinh doanh xúc xích uy tín nhằm tránh mua phải các sản phẩm kém chất lượng gây nguy hại tới sức khoẻ.
- Kiểm tra các thông tin dinh dưỡng của sản phẩm xúc xích mà bạn định lựa chọn, tránh mua những loại xúc xích chứa nhiều Calo hay có phụ gia tổng hợp gây ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ.
- Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất
- Chú ý tới ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm xúc xích.
3.2. Nên sử dụng khối lượng xúc xích keto bao nhiêu là hợp lý?
Mặc dù là một trong những món ăn cực kỳ hấp dẫn, thế nhưng bạn cũng không thể sử dụng xúc xích keto cũng như các loại xúc xích thông thường có chứa ít carbohydrate khác một cách quá nhiều.
Vậy nên sử dụng xúc xích với lượng bao nhiêu là hợp lý khi đang thực hiện chế độ keto? Theo các chuyên gia, bạn chỉ nên ăn một vài miếng xúc xích vào bữa sáng, tức là chỉ khoảng 8 – 9 gam xúc xích mỗi ngày.
Ngoài ra, bạn nên sử dụng xúc xích vào thời điểm buổi sáng hoặc buổi trưa, khi mà hoạt động chuyển hoá của cơ thể diễn ra mạnh mẽ để tránh tích luỹ mỡ thừa cho cơ thể.
3.3. Khi ăn xúc xích keto, cần làm gì để dễ tiêu hoá?
Do chứa hàm lượng protein rất cao, nên nếu như bạn có “trót lỡ” tiêu thụ quá nhiều xúc xích thì cần làm gì để dễ tiêu hoá và hạn chế tích luỹ mỡ thừa. Dưới đây, chúng tôi xin được mách bạn một vài bí quyết để “chữa cháy” và đồng thời cũng hạn chế tác dụng phụ của keto nhé:
- Uống nhiều nước, ăn nhiều rau xanh
Nước và rau xanh là những “trợ thủ đắc lực” cho đường tiêu hoá, do vậy nếu bạn cảm thấy khó tiêu vì ăn nhiều xúc xích thì hãy bổ sung thật nhiều những thực phẩm này nhé.
- Hạn chế ăn xúc xích trước khi đi ngủ
Quá trình tiêu hoá về ban đêm thường diễn ra chậm lại, do đó bạn không nên tiêu thụ những loại thực phẩm giàu protein vào ban đêm và trong đó có xúc xích.
- Thường xuyên vận động
Vận động và tập luyện là một trong những phương pháp an toàn và hiệu quả giúp cơ thể tăng cường quá trình tiêu hoá thức ăn, giảm tích luỹ mỡ thừa. Do vậy, bạn nên vận động thường xuyên sau khi tiêu thụ thức ăn giàu protein như xúc xích
Mong rằng qua những thông tin mà bài viết đã chia sẻ đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc: Keto có ăn được xúc xích không và cách làm xúc xích keto. Chúc bạn sẽ luôn có sức khoẻ tốt và vóc dáng như ý nhé.
Tài liệu tham khảo
1. https://www.premiofoods.com/is-sausage-keto-friendly/#:~:text=When%20it%20comes%20to%20keto,as%20a%20keto%2Dfriendly%20food.
